【飞饼皮】蛋挞
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作者：
林三白
噢噢噢噢千层酥皮太难叠呀太呀么太难叠……所以！就试了一下用飞饼来做酥皮！嗯嗯嗯……这个原味的飞饼呢，它有一点咸--导致整个蛋挞吃起来一点都不甜腻！而且分层清晰！很好吃呢！！不过硬伤还是……手残！anyway我都可以做成这样，你一定可以做得更好！！【ps：因为是大晚上做的，所以照片都比较暗，很抱歉哦>n<】
用料
#饼皮
原味飞饼
4张
高筋面粉
适量
#挞水
淡奶油
80g
牛奶
70g
蛋黄
2个
白砂糖
40g
低筋面粉
7g
炼奶
1/2 tbsp
【飞饼皮】蛋挞的做法步骤
步骤 1
饼皮：（哈哈哈哈哈我错了这也算原料？！）
步骤 2
第一步：把飞饼卷起来
步骤 3
第二步：用刮板把飞饼分成均等的三份
步骤 4
第三步：蛋挞模里扑上一些高筋面粉
步骤 5
第四步：把挞皮捏进去，松弛20min左右，然后我们来做挞水吧！
步骤 6
挞水原料图：（君之的方子是这个的两倍！我减半完大概可以做12个小蛋挞。）
步骤 7
第一步 ：加热淡奶油和牛奶，加入白砂糖拌匀，降温后加入蛋黄，筛入低筋面粉，拌匀。（事实上我全部倒在一起狂搅……）
步骤 8
第二步：过筛，倒入一个比较方便倾倒的容器。
步骤 9
七分满
步骤 10
预热220℃之后，上下火220℃烤25~30min
步骤 11
然后就完成啦！
【飞饼皮】蛋挞的小贴士
挞水配方来自：http://www.xiachufang.com/recipe/1000594/
菜谱创建时间：2015-02-09 22:39:06