堅果開封後無法一次吃完，到底該常溫保存還是冷藏保存，日本營養師指出，冷藏保存才是正確的，無毒教母譚敦慈過去也曾指出，堅果會發霉，一定要冷藏保存。
日本YAHOO專欄「營養師食堂」指出，綜合堅果在開封後建議放在冰箱保存，這是因為堅果含有豐富油脂，若常溫保存容易氧化變質。
冷藏保存該如何做？營養師建議，開封後若產品內沒有附乾燥劑，建議放入乾燥劑，封緊夾鏈袋後再放進密封容器中，進行雙重密封保存，並放置於冰箱冷藏室或蔬果室，建議於1週至10天內食用完畢。
無毒教母譚敦慈過去在《健康好生活》節目上指出，自己會去烘焙店買原味生堅果，回家清洗3至4次，瀝乾後用烤箱烘烤，因不喜歡高溫烹調，所以烤箱溫度會定在120度，大概烤10分鐘。烘烤完的堅果，要裝罐放入冰箱保存，因為堅果也會發霉，冷藏最好。
減重醫師蕭捷健過去曾PO文指出，吃堅果是補充優質油脂的好方法，但有些堅果吃太多容易造成身體發炎，像是杏仁Omega-6含量高，幾乎不含Omega-3，吃太多不僅沒幫助，還會讓身體「著火」。此外，腰果、南瓜籽、胡桃、開心果、芝麻，也都是屬於吃太多會發炎的堅果，食用要注意份量，夏威夷果、核桃、扁豆，則是相對健康又老實的堅果。
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