准备嫩豆腐、猪肉、鸡蛋、蒜瓣、香葱、小米椒、料酒、生抽、食盐、蚝油、香油。
1、蒜瓣去皮切成蒜末，香葱剥洗干净后切葱花，小米椒切圈。嫩豆腐洗干净切块，放入盘中备用。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐，再倒入1.5倍清水，用筷子搅拌均匀。
2、把搅拌好的鸡蛋液倒入豆腐块中，盖上一个盘子。蒸锅加水烧开，放入豆腐鸡蛋，大火蒸10分钟就熟了，取出备用。
3、猪肉洗干净，切成肉末。起锅烧油，放入蒜末爆香，倒入肉末小火煸炒至金黄色，放入料酒翻炒去腥，加入食盐、生抽、蚝油调味，放入小米椒翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡至浓稠。
4、把炒好的肉末浇在豆腐鸡蛋上，撒上葱花，淋入适量香油，美味即成。
02
【麻辣火山土豆泥】
准备土豆、黑胡椒粉、食盐、纯牛奶、猪肉、郫县豆瓣酱、豆豉、蒜瓣、小米椒、青花椒、红花椒、干辣椒、食盐、生抽、白糖、食用油、香葱。
1、土豆去皮洗干净，切成薄片，放入盘中，上锅蒸10分钟，土豆软烂后取出，加入食盐、黑胡椒粉、纯牛奶，用工具压成细腻的土豆泥。把土豆泥放入盘中堆好，用叉子划出火山的纹理。
2、小米椒、豆豉、蒜瓣放入料理机中绞成碎末，香葱切葱花。干辣椒、花椒放入锅中，小火炒香后用料理机打成粉末，嫌麻烦可以直接用辣椒粉、花椒粉。
3、猪肉洗干净切末，起锅烧油，放入肉末小火煸炒至变色，加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入豆豉、蒜末、小米煎熬、辣椒碎、花椒碎炒香。
4、倒入适量清水，小火煮开后加入食盐、生抽、白糖搅拌均匀，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后加入花椒粉提香，搅拌均匀后浇在土豆泥上，撒上葱花即可。
03
【菜团子】
准备菠菜、胡萝卜、香菇、鸡蛋、玉米面、食盐、食用油、五香粉、蚝油、生抽。
1、胡萝卜去皮洗干净，切成细丝，香菇洗干净，菠菜摘洗干净。烧一锅开水，放入一勺盐，倒入胡萝卜丝、香菇、菠菜，煮1分钟后捞出，用刀切碎备用。
2、鸡蛋打入碗中，加盐搅散。锅里加油烧热，倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，熟透后炒成碎块。把鸡蛋、菠菜、胡萝卜、香菇放在一起，加入食盐、生抽、五香粉、蚝油搅拌均匀，再放入一勺玉米面拌匀，增加黏性。
3、把菜馅用手捏成乒乓球大小的菜团子，放入玉米面里滚一圈，裹上一层干粉，然后沾点水继续放进玉米面里滚一下，裹上两层玉米面即可。
4、蒸锅加水烧开，铺上防粘的油纸，放入处理好的菜团子，盖上盖子后大火蒸10分钟，表面没有干粉后菜团子就熟了，吃起来鲜嫩多汁，特别香。
04
【南瓜发糕】
准备南瓜、面粉、白糖、红枣、酵母、清水。
1、南瓜去皮洗干净，切成薄片，放入蒸锅里蒸10分钟，取出加入白糖，用勺子压成南瓜泥，不烫手后加入酵母粉、面粉、清水，搅拌成浓稠的面糊。
2、蛋糕模具刷上一层薄油防粘，把南瓜面糊放入模具中，包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，等到体积变成原来的2倍大，产生了很多气泡即可。
3、红枣洗干净，切成两半后去掉枣核，放在发酵好的面糊上。蒸锅加水烧开，放入南瓜面糊，大火蒸25分钟，关火后焖5分钟即可。
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