教你做经典传统的汆烫财鱼片
2089人浏览 48人收藏 0人做过 APP中查看更多做法
作者：
薇儿小屋
这是一道我最喜欢的经典传统汤类，小时候因为阑尾炎做手术，妈妈就给我做了财鱼汤，她说对我的伤口愈合是最好的，财鱼是属于温补类的哦！！
后来我有了一个可爱的宝宝，宝宝开始吃辅食的时候，妈妈每隔一段时间，就买来财鱼熬好汤，给小宝宝煮面条、煮饭、煮鱼粥都很好，儿子从小身体也是棒棒的。
但是如果做的不好，很可能汤和鱼片都很腥，用妈妈教的方法就不会这样了！而且汤还很白！
因为一只手不好拍照，有些图片没有拍，会后续补上，大家多包涵！！
用料
财鱼
一条
姜片
8片
胡椒
3克
味精
3克
盐
适量
猪油
20克
葱段
适量
蛋清
1个
料酒
2勺
教你做经典传统的汆烫财鱼片的做法步骤
步骤 1
买鱼的时候，跟鱼老板说，要做财鱼片的，他会帮你剔好肉，鱼骨躲成块；
步骤 2
回家把鱼都洗干净，鱼背肉剔成鱼片，放入姜片、料酒、蛋清、盐、胡椒、味精、少许水，用手拌均匀，多打一会把水和蛋清打入鱼肉，放在旁边腌一会；
步骤 3
现在来做鱼汤，锅内下入猪油（我是自己熬的）；
步骤 4
油热下入姜片、鱼骨、鱼皮等，煎到微微金黄倒入凉水，大火煮沸后转中小火，熬制汤白出鲜味，再下入盐、胡椒、味精就可以了；
步骤 5
鱼汤熬好后，我们把先准备好的鱼片到入锅中，转大火煮1分钟至鱼片变白就可以起锅了。
教你做经典传统的汆烫财鱼片的小贴士
1、鱼片下锅后不要煮太长时间，鱼片会煮老口感发柴。
2、第4步中，大火煮沸后，继续煮个1-2分钟，让大火冲一下，汤容易白。
菜谱创建时间：2020-07-31 15:25:18