包子和馒头
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作者：
亚美Lbr
我的方子一直都是用3克酵母，不用放泡打粉，酵母也不必放太多，也发酵得很好，这些吃多怕不好，毕竟家里人吃，我看了好多方子，一斤面粉要5克酵母和5克泡打粉，有点吓人，不喜欢别喷我，每个人的方子不一样，每个人的观点不同，因为每次发圈都有好多人让我发方子，所以才写了方子
用料
白馒头
面粉
500克
酵母
3-4克
糖
30克
水
240-250毫升
盐
3克
包子和馒头的做法步骤
步骤 1
酵母用少许温温的水化开备用
步骤 2
面粉、糖、盐倒在一个盆里，然后加入酵母和水，用五个手指头顺时针，如手图手法
步骤 3
拌成这样就可以揉成面团
步骤 4
揉至面团光，盆光、手光，放入保鲜袋发酵20左右
步骤 5
发酵好的面团拿出排气，用搓衣服那样，如上图👆
步骤 6
如果切开来有这小洞洞，那就还没好，继续搓，想要细腻柔软，这一步就要有耐心了，有厨师和面包机的，这一歩就省事轻松了
步骤 7
搓到这样就差不多了，可以再多搓几下
步骤 8
这是对比图，搓过和没搓过的，搓过的是不是白很多
步骤 9
然后揉成长条再切成小段，如图，馅料随你放什么都可
步骤 10
蒸锅里加水烧热，40、50度左右，做好的包子放入锅里，发酵40分钟左右，也可以自己观察，发至两倍大，用手指轻轻按一下，不会回缩短就可以了，切记不要发酵过了，不然就变得很粗操
步骤 11
发酵好就就直接开火蒸，水开后算时间蒸8-10分钟，蒸好关火焖5分钟再打开
步骤 12
这是花生葱花卷，比例和包子面一样，糖可以根据自己口味加，我这个不怎么甜的
步骤 13
这是红糖卷，白糖换成红糖，红糖是100克左右
步骤 14
双色馒头
步骤 15
纯牛奶馒头，水换成牛奶260毫升，糖可以下60克，喜欢甜的或者再多点也可
步骤 16
来个爱❤️牛奶馒头
步骤 17
韭菜包生煎
步骤 18
火龙果玫瑰花馒头
步骤 19
最后来张可爱的果蔬的，哈哈😄
包子和馒头的小贴士
看温度，天气冷的话，水要用点温温的水和面较好，如果那些不明白可以再问我，写得不好别见怪哈哈😄
菜谱创建时间：2020-03-08 01:11:46